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中秋将至 饼不再是那个饼 流行“少而精”

编辑:桂林瑞丰特电气设备有限公司  字号:
摘要:中秋将至 饼不再是那个饼 流行“少而精”
虽然距离中秋节还有一个多月的时间,但月饼市场早已进入酣战期。据了解,近年来,我国月饼市场发展迅猛,去年销售额已经超过百亿元。今年月饼有何发展趋势?过度包装问题到底有没有改变?记者从各大月饼品牌商家获悉,和2010年相比,2011年的月饼价格更亲民,价位低于200元的不在少数;包装也更环保,不少商家采用可回收材质或者干脆用传统的竹编篮来替代纸盒;无论是口味还是卖相,2011年都流行“少而精”。

“今年月饼涨价已成定局”。但从目前已上市的月饼来看,其价格涨幅并不大。花生油、糖、榄仁、湘莲等原料价格上涨了30%~50%;包装材料的价格也有不同程度上涨,如月饼纸质包装盒价格同比上涨了20%~25%,铁质包装盒价格上涨了30%;另外,厂房、门店租金也在上涨。此前,多家月饼生产商表示,由于月饼生产成本提高,估计今年的月饼价格将比去年上涨15%~20%,而不少生产月饼的企业也曾公开表示:虽然月饼厂家有着较大的成本压力,但面对涨价大多持谨慎的态度,会考虑消费者的承受能力。为了降低月饼的售价,月饼厂家开始在包装上下工夫。采访中,多家月饼厂家表示,会尽量使月饼的包装更简约,以便降低成本。

受原材料以及人工成本上涨的因素影响,2011年传统月饼行业涨声一片,涨幅至少一成,但蓉城几家高档星级酒店表示,2011年的月饼价基本和去年持平,或者只是略涨。据了解,各高档星级酒店推出的月饼价格也不高,四只装的平均售价在200元以内,八只装的售价在300元左右。比如洲际酒店主推298元的月饼;凯宾斯基的茶香四溢月饼,售价308元,只比去年涨了10元。此外,2011年无论是口味还是外包装都趋于简单化,既不豪华也不花哨。洲际酒店的四只装月饼为传统的广式口味,凯宾斯基虽添加茶元素,也仍以传统口味为主打,选用低脂低糖材料制作。外包装上的变化更为明显,2011年各大酒店推出的月饼礼盒,多以传统的中式竹篮或者竹制的储物盒为主,材料比较环保,吃完以后盒子也可以再次使用。而随着人们环保意识的增强,无纺布袋开始代替纸袋来装月饼了。据了解,现在蓉城的一些厂家已经开始生产无纺布月饼袋了,与纸袋相比,无纺布月饼袋每个便宜两角钱,也较环保。

“从今年开始,月饼包装就已经舍弃奢华,更注重简约环保,突出了月饼的文化、工艺、味道和特色,做到了适度包装、合理定价、诚信营销。”记者在蓉城各大商场看到,已经有不同口味的散装月饼在销售,包装精致的礼盒月饼更是被摆在醒目的位置。记者来到位于SM广场的沃尔玛超市,一进门,就看到右边的展台上放着许多简装月饼,口味有椒盐、火腿、芝麻、玫瑰、百果等,每筒8个,价格在16元到20元。相较以往,月饼的口味没太大变化,但价格有小幅度提升。

随手拿起简装月饼,细看包装,标明的生产日期均为7月份,保质期为30天。在配料表中注明:小麦粉、植物油、白砂糖、猪油、盐、食品添加剂(脱氢乙酸钠)等。问到食品添加剂新标准对于月饼生产的影响,销售员都表示并不清楚。据记者观察,购买这类简装月饼的顾客还挺多,以中老年人为主。选购月饼的李先生说,“现在消费者更理性了,买盒月饼也得仔细看看”。现场一销售人员告诉记者,今年月饼企业根据市场变化采取了一系列的策略,包装简化、价格更实惠。实惠并不是说盲目降价,同样品种、档次的月饼价格基本和往年持平,但是盒子里头的内容多了,容量大了,老百姓得到了实惠。同时,各个月饼品牌都扩大了中低价产品的比例,200元至300元的礼盒将成为今年月饼市场的主流。
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